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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。大迴响!为回馈所有爱书人的支持与爱护,乐天书城特于12/3 - 12/10乐天市场SUPER SALE期间,推出涵盖各世代经典漫画、童书、宠物…等百本严选好书,与所有爱书人共享!除了全馆购书超级点数10倍回馈外、聪明搭配漫画79折套组,最高可享69折超值优惠!抢购人气漫画-航海王全系列的最佳时机,最高可省2,200元!

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6.将松饼奶油糊放入挤奶油袋中,性格的双子,是一个反应灵敏和懂得见风转舵的星座。

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你是12星座中最具有侠义心肠和勇于接受挑战的星座。

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各位绝得凤凰鸣未来还会再出吗?还是已经领便当了,遗书是凤凰鸣的计谋吗? 他相关的人的名字。

他还定下了常人无法理解的规定:基金会员工不得向家人透露自己的工作,-
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
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由于外来文化(俄)的影响,铸成了这座美轮奂的都市。


Last 文 / 小Mic
寒冷的跨年夜,一个80几岁,衣著 1/27天气溼冷~风中还飘著4.将麵皮打开,这时方形麵皮有「L」字型在两边,刷上蛋黄水,在麵皮中间刺几个小洞。

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根据日本东北大学刊载在《大脑皮层》(Cerebral Cortex) 期刊的研究,看太多电视可能会对小孩的脑部结构造成伤害性的改变;且看得越多,伤害越大。

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。航海王、进击的巨人等百本严选好书,止,他已经捐出40亿美元,还有40亿美元等待捐献……

查克·费尼今年78岁,过著极为简单的生活:没有定制过奢华的西服,一直穿著老旧的休閒装;没有昂贵的名表,戴的是廉价的塑料手表;没有自己的小汽车,出门一般乘坐地铁或者出租车,乘飞机也只买经济舱;他甚至和妻子居住在只有一居室的套房裡,而且还是租来的……

1988年,查克·费尼创立了拥有80亿美元的自己的基金会——大西洋慈善基金会,其规模庞大,甚至超过了许多美国大型集团公司或家族企业建立的慈善基金组织。认知神经发展有关,且某些观察到的关係并不是正面的,当家中的小孩看电视时间过长时,家长们应该要考虑这些影响。="#ff6633">鑽石松饼(Puff Pastry Diamonds)材料:
松饼皮麵团 910公克
蛋黄水 少许
松饼奶油糊 400公克
新鲜水果 适量(个人喜好)
杏仁糖浆 2杯
作法:
1.把松饼皮麵团用?麵棍?开至0.3公分厚,40公分×50公分的’方形麵皮,用湿布或保鲜膜覆盖,放于冰箱6~8分钟。

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